TILAUSMENUT

PÖYTIIN TARJOILLUT MENUT (RYHMILLE 8–120 HLÖ)

KEHRUUMESTARINNAN MENU 39€/hlö

Juuripersilja, Lehtikaali & Frisee
Kuohkeaa juuripersiljakeittoa, lehtikaalisipsiä sekä omenapikkelöityä lehtikaali-friseesalaattia
***
Ankka, Punajuuri & Herkkutatti
Ankankoipi confit, paahdettua punajuurta, tattivaahtoa ja omena-herkkutattisalaattia
***
Omena, Manteli & Valkosuklaa
Manteli-valkosuklaa brownieta, fermentoitua omenaa, karamellisoitua punajuurta sekä omena-mantelijäätelöä


KEHRÄÄJÄN MENU 42€/hlö

Hauki & Puikula
Sokerisuolattua haukea sekä haukimoussea, puikulaperuna galantiinia, muikunmätiä, korianteriemulsiota ja sitruunavaahtoa
***
Ikosen tilan porsas kahdella tapaa
Pähkinä täytettyä kylkirullaa sekä Kehruuhuoneen chorizo-makkaraa, paahdettua juuripersiljaa, savushalottia ja dijonkastiketta
***
Lehmus & Suklaa
Kahvi-suklaakakkua, suolakinuski keittoa, kahvipapu crumblea ja katajanmarjajäätelöä


KARSTAAJAN KATTAUS 48€/hlö

Poro, Hirvi & Puolukka
Haudutettua poronkieltä ja miedosti savustettua hirvipastramia, puolukka pikkelöityä torvisientä, torvisienikreemiä ja puolukka vaahtoa
***
Kuha, Maa-artisokka & Korianteri
37°C asteeseen kypsennettyä kuhaa, suolakuoressa paahdettua maa-artisokkaa sekä maa-artisokkakastiketta, korianteriöljyä
***
Kaura, Hilla & Earl Grey
Kauracrumblea, fermentoitua hillaa, hillaganachea sekä sitruuna-earl grey sorbettia


PORTINVARTIJA KAUSIMENU

TAMMI-MAALISKUU
Kolmen- tai viiden ruokalajin menu joissa kunnioitetaan vuodenajan tuoreimpia raaka-aineita

 

Kolme ruokalajia 44€/hlö

Kuha, Parsa & Varsiselleri
Kuha cevicheä, paahdettua valkoista parsaa ja varsiselleri-jogurttia
***

Metsäkauris, Varhaisperuna & Varsiparsakaali

Metsäkauriin fileetä sekä yön ylihaudutettua
ja prässättyä lapaa. Savustettua varhaisperunaa, paahdettua varsiparsakaalia.
Punaviini kastiketta ja timjamiöljyä.
***

Kuusenkerkkä, Raparperi & Greippi

Kuusenkerkkä pannacottaa, raparperi sorbettia ja greippivaahtokarkkia

 

Viisi ruokalajia 62€/hlö

Hauki, Mallas & Varsiselleri

Sokerisuolattua haukea, savuhauki moussea, mallasnäkkäriä ja varsiselleriemulsiota

***
Vihreä parsa, Mansikka & Valkosuklaa

Parsa tar-tari, fermentoitua ja marinoitua mansikkaa ja valkosuklaakastiketta
***
Kuha, Sipuli & Porkkana
Paistettua kuhaa, hiillostettua salottisipulia, haudutettua porkkanaa ja sipuli-valkoviinivaahtoa

***
Metsäkauris, Varhaisperuna & Varsiparsakaali

Metsäkauriin fileetä sekä yön ylihaudutettua ja prässättyä lapaa.

Savustettua varhaisperunaa, paahdettua varsiparsakaalia.
Punaviini kastiketta ja timjamiöljyä
***
Kuusenkerkkä, Raparperi & Greippi

Kuusenkerkkä pannacottaa, raparperi sorbettia ja greippivaahtokarkkia


PITOPÖYDÄT ISOMMILLE RYHMILLE (ALKAEN 40 HLÖ-)

KEHRÄÄJÄN PITOPÖYTÄ

Yhdellä pääruualla 41€/hlö
TAI kahdella pääruualla 47€/hlö

Viherversosalaattia ja Granaattiomenaa
Särä-juures salaattia ja Kehruuhuoneen chorizoa
Hiillostettua luumutomaattia ja Marinoitua linssisalaattia
Gini kurkku coleslaw-salaattia
Ceasar Salaattia ja Pekoni-krutonkia
Haukea, Mätiä ja talon perunarievää
Talon leipää ja levite
***
Valintanne mukaan:
Sitruunavoissa paistettua puna-ahventa & jogurttikastiketta
TAI
Ikosen tilan porsaan kylkeä & tummaa karpalokastiketta
Sekä bataatti-perunakakkua ja marinoituja kasviksia
***
Kaura- Granaattiomena crumblea ja suklaavaahtoa


KEHRUUHUONEEN PITOPÖYTÄ

Yhdellä pääruualla 45€/hlö
TAI kahdella pääruualla 51€/hlö

Hilla-versosalaattia
Tomaatti- kikhernesalaattia
Mummonkurkkua
Kolmen kaalin coleslaw-salaattia
Neljän juuston vihersalaattia
Ahven ja avokado leipäsiä
Maalaisperunasalaattia ja riimi hirveä
Hiillostettua paprikaa ja maa-pähkinää
Talon leipää ja levite
***
Valintanne mukaan:
Pintasavustettua lohta ja hummerikreemiä
TAI
Jääpaistia härästä, karamellisoitua sipulia ja paisti-liemikastiketta
sekä yrttistä juurespyreetä ja paahdettuja kasviksia
***
Hilla-tuorejuustokakkua